Receta.- CHILES RELLENOS DE QUESO COTIJA

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Ingredientes:

  • 4 Chiles Poblanos
  • 3 Huevos
  • Queso Cotija
  • Harina
  • Aceite

Preparación:

  • Empezaremos por azar nuestros chiles para poder quitarles la piel, una vez ya tostados nuestros chiles los raspándolos suavemente con ayuda de un trapo húmedo y agua caliente.
  • Posteriormente los desvenamos y enjuagamos en agua caliente con sal.
  • Ahora rellenamos de Queso nuestros chiles, y los serramos con ayuda de un mondadientes, enseguida espolvoreamos nuestros chiles con un poco de harina y los reservamos.
  • Después batiremos las claras de los 3 huevos e incorporaremos enseguida las yemas, batimos por unos minutos hasta llegar a punto de turrón. Ahora bañaremos nuestros chiles enharinados en los huevos hasta que queden bien cubiertos.
  • Posterior a esto pondremos a calentar un poco de aceite en una sartén y pondremos a freír nuestros chiles volteándolos por ambos lados para evitar que se nos quemen.
  • Retira el exceso de aceite con papel absorbente, sirve enseguida y acompáñalos  con salsa de jitomate y arroz blanco.